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河南省餐协团餐专委会主席郭明安——点赞郑州农博会,优质农产品食材迎来

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-10-07    作者:admin
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“参展企业中有不少是我们的合作商!”看到2021河南(郑州)国家现代农业博览会(以下简称郑州农博会)参展名单,河南省餐饮与住宿行业协会团餐专委会主席郭明安十分惊喜。
10月27日至29日,郑州农博会将在郑州国际会展中心举行,本次活动由河南日报报业集团、河南省商务厅、河南省农业厅主办。消息“官宣”后,郑州农博会受到了各方关注,其中不乏..的团餐企业。
对此,记者采访了河南省餐饮与住宿行业协会团餐专委会主席郭明安,他对郑州农博会十分看好,并表示,近年来,河南团餐企业发展很快,且对优质食材的需求不断增大,优质农产品作为食材供应领域之一,也将有更多的机会。
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寻求优质食材供应链,成为团餐企业“新趋势”
提起团餐,其实大家并不陌生。比如,机关党委、企业、学校等食堂团体用餐,都属于“团餐”。
“团餐发展经历了多个阶段。”郭明安表示,..阶段,传统时期大食堂阶段。解决温饱为主,食堂员工是自身单位的职工,菜品以大锅饭为主,品类较为单一;
第二阶段,萌芽发育阶段。90年代初,部分餐饮企业拓展外卖业务,性价比较高的盒饭风靡一时,但卫生健康条件较难保证;
第三阶段是成长期发展阶段。随着商务写字楼大量崛起,外来团餐理念的导入刺激了团餐的发展;
第四阶段是转型期市场发展阶段。团餐社会化、市场化、企业化成为主旋律,专业团餐公司越来越多,市场更加成熟且竞争日趋激烈。
“随着团餐市场自身的成长和竞争格局的变化,更加安全、健康、营养成为团餐行业的新趋势。”郭明安尤其强调,无论是社会餐饮还是团体餐饮,都流行着这样一段话——食材好、食才好。也就是说,在传统概念里,团餐过于追求性价比,对食材的要求不够高。但是,随着健康意识的加强和消费理念的改变,以及团餐企业低中高档的定位更加清晰,许多团餐企业对寻求优质食材供应的需求也越来越强烈。
点赞郑州农博会,搭建团餐与供应链桥梁
“郑州农博会这一形式非常好。”在了解参展企业后,郭明安点赞。
郑州农博会是经河南省委批准,由河南日报报业集团、河南省农业农村厅、河南省商务厅三家主办单位为推动河南农业高质量发展,加快河南现代农业强省建设,促进河南现代农业发展而搭建的展示、交流、合作平台。
9月17日,河南省农业农村厅副厅长刘保仓在会见河南日报报业集团有限公司副总经理韩嘉俊一行时指出,郑州农博会对加快推进河南农业转型升级,推动河南农业高质量发展,起到了积极的促进作用,各部门要以高度的责任感办好本届郑州农博会,把展会办出特色,办出价值,办出影响。
行业盛事,产品优质。目前郑州农博会参展商均为河南优质农产品,其中不乏团餐企业的“老朋友”。
“对团餐企业而言,郑州农博会同样是一件大事、好事。”业内人士认为,郑州农博会搭建了一座桥梁,将河南省优质农产品集结在一起,为团餐企业提供了一个观摩、对比、采购的机会,在这一过程中,团餐企业可以了解更多供应链信息,采购到更适合的产品。与此同时,还可以和食材源头建立联系,提高效率、降低成本。
“我们一定要到现场看一看,顾客对食材的要求越来越高,作为餐饮人,必须时刻对供应链市场保持高度的敏感和熟悉。”一团餐企业相关负责人表示。
团餐快速、高品质发展,优质农产品迎来“增量风口”
郑州农博会只是一个缩影。以管窥豹,随着我省团餐行业的发展,优质农产品也正在迎来“增量风口”。
据郭明安介绍,近年来,我省团餐行业发展迅速。2017年,河南团餐营收同比增长34%;2018年相较2017年增长约26%。另外,2017年9月,河南还成立了团餐专委会,初创成员单位仅20家,至今已经发展到近190家。
2019年,河南餐饮营收为3400亿,团餐占三分之一。2020年,疫情影响下,全国餐饮业中,团餐占比不降反升,超过35%。
此外,河南省餐饮与饭店行业协会团餐专委会还与郑州市营养协会达成战略合作,..营养..为企业营养配餐提供智力支持和解决方案,提升了河南团餐的品质和竞争力。
今年6月,团餐行业垂直媒体“团餐谋”发布首份《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》,数据显示,目前中国团餐供应链市场规模已达7000亿元,但仍在幼年期,尚有较高潜能待释放。
“河南团餐的快速和高品质发展,也将为河南农产品带来新机遇。”郭明安表示。
对此,业内人士分析,未来,要想与更多的团餐企业建立链接,河南农产品企业同样要不断修炼内功,提高食材标准、增加品种、提供个性化服务,同时通过技术、规模等手段降低成本,在此基础上降低团餐采购的边际成本,为客户创造更大的价值。
“郑州农博会是一个很好的平台和契机,未来,优质农产品企业会与团餐企业有更多的联系,合作、共赢已成为两个行业的常态。”业内人士表示。
【转自】来源:大河新闻  编辑:韩弢